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发布时间:2023-04-25   作者:计划专家人工计划网
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  中新网上海9月14日电(李秋莹 杨海燕)中秋佳节临近,近期,不少沪上知名老字号又开启了排队模式。近日,记者走访发现,今年的老字号在创新上依旧是下足了功夫,“卷”出了新花样。

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  与老字号争先“卷”起来相对应的,是今年月饼市场的火爆,此前,中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》显示,今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。

  南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”,在鲜肉月饼界,它同样占有一席之地,每逢中秋时节,不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队,新雅就是其中一家,“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料,消费者们也都很感兴趣”,新雅行政总厨黄任康介绍,“尤其是叉烧月饼,和传统的鲜肉月饼不同,叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉,以秘制工艺先行腌制烹烤,再入馅,这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆,裹挟着浓厚汤汁,一口就很满足。”

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  记者在现场发现,不少消费者会在购买鲜肉月饼的同时再搭配几只新品回家“尝尝鲜”,“我买了两只桂花酒酿口味,尝尝味道。”一位女士表示。

  同在南京东路的老字号泰康食品今年则推出了佛跳墙鲜肉、羊肚菌鲜肉月饼口味供消费者尝鲜。另一家老字号德兴馆,今年首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作,共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼,顾名思义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳,上海人喜欢将其与猪肉搭配烹调成南乳肉。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”,“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

  “我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法,这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍,南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方,不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳,浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色,透着汤汁看起来十分有食欲,吃起来也鲜香多汁,带有一股浓郁的腐乳发酵香。

  “消费者对月饼新品的接受度较高,很多消费者愿意尝试独特新奇口味月饼,不过在青睐新品的同时,‘旧味’依然是销售主流。”大润发工作人员表示。

  光明邨门前的队伍印证了这一说法,13日下午,记者在现场看到,尽管下着小雨,长长的队伍,从店门口一直延伸到街尾,“这里是排鲜肉月饼的,有时间你就排,队伍尾巴在后面,没时间你就不要买了。”队伍中,一位阿姨正在热心的解答为路过的游客解答疑问。

  值得一提的是,为了让更多市民游客在家也能品尝,不少老字号推出了冷冻装鲜肉月饼,消费者在家就能享受现烤美味,例如,光明邨鲜肉月饼生坯保持了与线下门店一样的原料和工艺,每只克数也和线下门店产品一致,可以高度还原门店现制现售月饼的口味。邵万生、泰康、真老大房等老字号也纷纷带来月饼生坯。德兴馆更是精心策划了冷冻装南乳鲜肉月饼的包装袋,以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”:阿兴和方先生,更生动地介绍这只创新月饼背后的历史文化,以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅轻松复刻。(完) 【编辑:刘欢】

  中新社金边9月14日电 (周娜 黄典)中国人民解放军和平天使医疗队14日抵达柬埔寨金边国际机场,将与柬埔寨王家军卫勤分队组织为期13天的“和平天使-2023”卫勤联合演习活动,并为柬埔寨官兵和民众提供义诊等医疗服务。

中新社发 王文军 摄" src="//image1.chinanews.com.cn/cnsupload/big/2023/09-14/4-426/e7cc04ff87ee49d69552dd0999d63439.jpg" alt="当地时间9月14日,中国人民解放军和平天使医疗队抵达柬埔寨金边国际机场,将与柬埔寨王家军卫勤分队组织为期13天的“和平天使-2023”卫勤联合演习活动,并为柬埔寨官兵和民众提供义诊等医疗服务。图为中方参演官兵从南宁出发。中新社发 王文军 摄" />

当地时间9月14日,中国人民解放军和平天使医疗队抵达柬埔寨金边国际机场,将与柬埔寨王家军卫勤分队组织为期13天的“和平天使-2023”卫勤联合演习活动,并为柬埔寨官兵和民众提供义诊等医疗服务。图为中方参演官兵从南宁出发。中新社发 王文军 摄

  这支医疗队由中国人民解放军空军军医大学、西部战区空军医院为主抽组,通过中国空军运-20大型运输机航空投送至柬埔寨金边。柬埔寨王家军司令部、中国驻柬埔寨大使馆武官处、中国援柬军事专家组代表当天在金边机场举行了欢迎仪式。

  根据计划安排,中柬两军卫勤联合演习活动将以严重洪涝飓风灾害国际人道主义联合医学救援为主题,在柬埔寨王家军陆军特种部队司令部展开,中柬两军参演官兵共700余人。演习包括联合卫勤指挥、联合力量投送、联合部署展开、联合现场救援等科目,设置批量伤员救治、危重伤病员空运医疗后送、热带传染病防控等训练内容,提升两军卫勤分队协同行动能力。

  演习期间,中方“和平天使”医疗队将依托柬埔寨王家军总医院、第四军区医院,在金边、暹粒同时开展医疗服务,派出骨科、消化、呼吸、口腔、中医、心血管、神经等31个学科的专家,为柬埔寨驻军、军人家属和普通民众开展义诊、手术、学术讲座、卫生防病宣教等服务活动和药品物资捐赠活动。

  柬埔寨王家军总司令部秘书局局长班索克伟杰少将表示,中方派出多个架次空军运-20大型运输机参加演习,这在柬方历史上史无前例。希望通过本次联演,双方部队交流卫勤领域经验,进一步提高柬埔寨王家军医疗救援以及应对各种突发灾害的能力。

中新社发 王文军 摄" src="//image1.chinanews.com.cn/cnsupload/big/2023/09-14/4-426/d14a81c0096f4bb9a4c630e3cdbeb060.jpg" alt="当地时间9月14日,中国人民解放军和平天使医疗队抵达柬埔寨金边国际机场,将与柬埔寨王家军卫勤分队组织为期13天的“和平天使-2023”卫勤联合演习活动,并为柬埔寨官兵和民众提供义诊等医疗服务。图为柬方在金边国际机场欢迎中方参演官兵。中新社发 王文军 摄" />

当地时间9月14日,中国人民解放军和平天使医疗队抵达柬埔寨金边国际机场,将与柬埔寨王家军卫勤分队组织为期13天的“和平天使-2023”卫勤联合演习活动,并为柬埔寨官兵和民众提供义诊等医疗服务。图为柬方在金边国际机场欢迎中方参演官兵。中新社发 王文军 摄

  据介绍,此次活动为中柬两军卫勤分队历史上首次开展的联合演习活动,也是中国军方空运医疗力量首次出境参演。联演旨在巩固和发展中柬两国全面战略合作伙伴关系,拓展两国军事交往,深化中柬两军医疗卫生领域务实合作,进一步巩固中柬传统友谊。(完)

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